新的浸渍方案将制作鱼罐头过程中的下脚料都变成有价值的食物

当鲱鱼被切成鱼片时,其一半以上的重量成为低价值的 "副产品",尽管这些下脚料同样富含蛋白质和健康的欧米茄-3脂肪酸,却从未进入我们的餐桌。现在,瑞典查尔姆斯理工大学的科学家已经开发出一种特殊的浸渍溶液,其成分包括迷迭香提取物和柠檬酸,可以大大延长腌制食物的保质期,并增加将其不同部位用作食品的机会。

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source https://www.cnbeta.com/articles/tech/1139179.htm